Bir espressoyu gerçek yapan nedir?
İtalyan Espresso Ulusal Enstitüsü, neyin gerçek bir espresso olarak adlandırılabileceği konusunda çok katı standartlara sahiptir. Bununla birlikte, temel fikir şudur: Espresso makineleri, gerçek espresso yapmak için ince öğütülmüş kahveden en az 9 bar basınç altında az miktarda kaynayan suyu zorlar.
Sonuç, içinde daha fazla kafein bulunan daha kalın, daha kremalı bir kahvedir. Basınç, gerçek espresso yapmanın temel belirleyici ölçütü gibi görünüyor ve bu nedenle uzmanlara göre set üstü espresso makineleri gerçek espresso üretmiyor (ancak yine de bunları bütçesi olan herkese şiddetle tavsiye ediyoruz).
Ne tür espresso makineleri var?
Bu dünyada iki tür espresso makinesi vardır: buharla çalışan ve pompayla çalışan. Buharla çalışan makineler iki tipte gelir: Bialetti Moka Express gibi set üstü espresso makineleri ve pompasız elektrikli makineler.
CoffeLounge'a göre, pompalı makineler çok daha yaygın ve bu şemsiyenin altına düşen daha fazla çeşit var.
- Manuel Kol Pompası: Tıpkı hayal ettiğiniz gibi çalışır - espressoyu elektrik yardımı olmadan elle elle pompalarsınız.
- Elektronik Pompa: Bu tür bir makine ile doğru sıcaklığı ayarlarsınız ve elektrik espressoyu sizin için dışarı pompalar.
- Yarı Otomatik Pompa: Burada, makineyi açmadan önce çekirdekleri öğütecek ve filtreye sıkıştıracaksınız. Ardından, su siyaha dönene kadar açmak için düğmeyi pompalarsınız, bu noktada kapatırsınız.
- Otomatik Pompa: Bu makine ayrıca fasulyeleri öğütmenizi ve portafiltreye sıkıştırmanızı sağlar. Espressoyu hazırlamak için makine otomatik olarak açılacak ve bittiğinde tekrar kapanacaktır.
- Süper Otomatik Pompa: Son olarak, süper otomatik bir makine her şeyi elinizden alır. Fasulyeyi öğütür, telveyi filtreye sıkıştırır, suyu kaynatır, çok basınçla iter ve atıkları sizin için halleder. Çok kolay, ama sana güzel bir kuruşa mal olacak.
Ayrıca, Nespresso gibi, bir bölmeye girip bir düğmeye basmanın ötesinde sizden sıfır yardım gerektiren tam otomatik kapsül makineleri de vardır. Bu satın alma kılavuzundaki tüm makineler ya yarı otomatik ya da pod makinelerdir.
En İyi Ev Espresso Makinesi – Breville BES870XL
Tip – Yarı Otomatik
Breville Barista Express, kalpleri zayıf olanlar veya 200 dolarlık yarı otomatik espresso makinesi arayanlar için değil. Bu muhteşem demleme teknolojisi kahve tiryakileri için değil, espresso severler için yapılmıştır.
Mutfağıma gelince, BES870XL oradaki en iyi görünen cihazdır. Dairesel basınç göstergesi ve paslanmaz çelik şasi, bu Breville'e sakin ve sofistike bir görünüm kazandırıyor. Çapak öğütücü ve büyük fasulye haznesi, Barista'ya en çok arzu edilen zarif görünümü vermek için mükemmel boyuttadır ve yerleştirilmiştir.
Tüm bu unsurlar paslanmaz çelik bir portafiltre ve tutacak eki ile birleştirildiğinde, bu makine sizi görsel olarak en sevdiğiniz espresso bara zamanda geri gönderebilir. Ancak, demlenir mi?
Eminim öyledir! Basınç göstergesi sadece estetik için ustaca yapılmamıştır. Dahili pompanın optimum basınç aralığında çalışıp çalışmadığını ölçmek için oradadır. Her barista için mükemmel bir fincan espressonun olmazsa olmazı.
Su akışı ve su sıcaklığı arasında mükemmel bir denge sağlayamamak, ekşi ve acı tadı veren şeydir. Daha ucuz espresso makinelerinin çoğunda, ek üretim maliyeti nedeniyle değil, performansta mükemmel dengeyi elde edemedikleri için basınç göstergeleri yoktur.
İlk başta, BES870XL espressoya yeni başlayanlar için biraz korkutucu olabilir. Çok çeşitli öğütme ayarları ve tek veya çift duvarlı filtre sepetlerini kullanma yeteneği biraz kafa karıştırıcı olabilir. Ancak, programlanabilir özelliklere bir kez sahip olduğunuzda, bir daha asla kahve demleme işine geri dönmek istemeyeceksiniz.
Yarı otomatik ve süper otomatik özelliklerin çeşitliliği, BES870XL'yi bir espresso makinesi için en iyi genel seçim haline getirir.
200 Doların Altında Espresso Makinesi – Mr. Coffee Cafe Barista
Tür: Yarı Otomatik
Şimdiye kadar, 200 doların altında daha iyi bir giriş seviyesi espresso makinesi yok. Bu hiçbir şekilde Mr. Coffee'nin devrim niteliğinde ve son teknoloji bir makine tasarladığı anlamına gelmez. Bunun yerine, Café Barista'nın lezzetli espresso için daha düşük standartlarımızı başarıyla karşıladığı anlamına gelir.
Performans açısından, bu mutfak aleti espresso çekimlerini otomatik olarak çeker ve bunları taze köpüklü sütle kolayca birleştirir. Bu iki işlev tek başına, bir düğmeye basarak kafe tarzı kahve içecekleri oluşturmanıza olanak tanır.
Özel süt haznesinde, buzdolabına uygun ve yıkanması kolay bir buharlama çubuğu bulunur. Değnek çıkarılabilir, böylece sütünüzü buzdolabında zahmetsizce saklayabilirsiniz.
Bay Coffee, göz alıcı tasarımları ile tanınmaz ve bu makine de istisna değildir. Oldukça kompakt olmasına rağmen (12,4 inç boyunda, 10,4 inç genişliğinde ve 8,9 inç derinliğinde), insanlar muhtemelen mutfağınızın yanından fark etmeden yürüyeceklerdir.
Ama yine de, tat görünüşten daha önemlidir. Köpüklü kapuçinolardan hoşlanan biriyseniz, Café Barista'nın keyfine kesinlikle varacaksınız. Kendi kahve çekirdeklerinizi öğütmeye istekli ve yetenekli olduğunuz sürece. Veya alternatif olarak, onları zaten topraklanmış olarak satın alın.
Bu makineden alamadığınız şey, başka hiçbir 200 dolarlık espresso makinesinden alamayacaksınız. Yani, tutarlı demleme sıcaklığı ve basıncı eksikliği var. Bu, lezzet ve yoğunlukta tutarsızlığa neden olacaktır.
100 Doların Altındaki En İyi Espresso Makinesi – Delonghi EC155
Tür: Yarı Otomatik
Espresso yolculuğunuza yeni başlıyorsanız, bu mükemmel bir makinedir. Ancak, bir süredir barista espresso keyfi yaşıyorsanız, bu giriş seviyesi ünite beklentilerinizin altında kalabilir. Başka bir deyişle, bu, hazır veya damlama kahveden çok daha güçlü bir demlemeye geçmek isteyen insanlar için iyidir.
Bu modeli yeni başlayanlar için iyi yapan şey, hem kapsülleri hem de öğütmeleri kullanabilmesidir. Ayrıca temizlenmesi kolay ve pürüzsüz kapuçinoların hazırlanmasına yardımcı olan çift işlevli bir filtreye sahiptir. Bu anlamda maliyeti 100 doların altında olan bir makine için oldukça fazla kolaylık sunmaktadır.
Bu tam veya süper otomatik bir makine değildir, ancak kullanımı çok kolay olan kendinden emişli bir sisteme sahiptir. Ön paneldeki göstergeler nettir ve yeni başlayanlar EC155'i kullanırken sorun yaşamamalıdır.
İyi bir iş çıkaran yerleşik bir kurcalama var, ancak birkaç dolara yeni bir tane almanızı öneririm. Makineyi bozmadan nasıl kuracağınızı bildiğiniz sürece, demleme kalitesini kesinlikle artırabilir.
Köpürtme çubuğu en güçlü değildir ve biraz sulu köpük oluşturur. Bunun için en iyi çözüm, daha küçük bir köpürtücü sürahi kullanmaktır. Ancak o zaman bile bu makine güzel ve kremsi bir köpüğü garanti etmeyecektir.
Maliyeti göz önüne alındığında, bu 5 yıldızlı bir makinedir.
Kapsüllü Espresso Makinesi İçin En İyi Seçim – Nespresso VertuoLine
Tür: Yarı Otomatik
Bu, Nespresso'nun birinci sınıf demleme ve espresso hayranlarını hedeflemeye yönelik ilk girişimidir.
Demlemeye yönelik modern yaklaşım, tek servislik bir kahve (ve espresso) makinesinde tanık olduğum açık ara en iyisidir. Demlemeye eklenen krema tabakası da mevcut pazardaki (Verismo 580 gibi) her şeyden çok daha iyidir.
VertuoLine'ın genel tasarımları üç renkte sunulan retro bir hava sunar: siyah, krom veya kırmızı. Makine, Coffee Dorks'ta çok sevdiğimiz, 1950'lerden kalma çok seçkin bir lokanta karakterine sahip.
Bu hem bir kahve makinesi hem de bir espresso makinesi olduğundan, üç ayarlanabilir fincan boyutuyla kullanıma hazır hale gelir. Varsayılan değerler, espresso için 1,35 ons ve kahve demleme için 7,77 ons olarak ayarlanmıştır ancak ayarlar menüsünden kolayca değiştirilebilir.
Sadece Nespresso'nun Keurig ve diğer markalara göre biraz pahalı olabilen kapsüllerini kullanabilirsiniz. Ayrıca, sadece çay için suyu ısıtmak için kendi kahve öğütücünüzü veya filtrenizi ekleyemezsiniz. Ancak, piyasadaki çoğu tek fincan kahve makinesinde durum böyledir.
Bu makinede tüm süreci kontrol eden tek bir düğme var. Bu en iyi ihtimalle basitliktir.
En İyi Otomatik Espresso Makinesi: Concierge Expression
Espressione Concierge, otomatik kategoride geçen yılın kazananı olan ve aynı derecede hızlı ve kullanımı kolay olan Jura Ena Micro 1'in yerini alıyor. Espressione, kullanışlı bir çıkarılabilir su deposuna, ışıklı düğmelere ve yerleşik çapak öğütücüye sahiptir. En önemlisi, tadı geldiğinde açık bir avantajı vardı.
Test ettiğimiz otomatik makinelerin hiçbiri dokusal veya lezzet açısından yarı otomatik olana yakın bir atış üretemedi, ancak Jura makinesinden gelen kahve düpedüz suluydu. Yan yana kıyasla Jura'nın daha güçlü demleme seçeneğini seçerken bile Espressione Concierge, gerçek bir espressonun tam lezzetine ve gövdesine daha yakın olan daha iyi tatma çekimleri yaptı.
Jura Ena Micro 1, kusursuz siyah kaplamasıyla biraz daha çekici bir makinedir, ancak alan önemliyse Espressione'den yaklaşık bir inç daha geniş ve daha uzundur. Ek olarak, Espressione bir süt köpürtücü ile birlikte gelirken Jura, bazı alışveriş yapanlar için bir anlaşma kırıcı olabilir.
Espressione, açıldıktan sonraki birkaç dakika içinde, otomatik bir makinede tam olarak istediğiniz gibi, görünüşte zahmetsiz tek, çift veya akciğerli kahve üretir.
Asome için harika bir kahve alın uyanmak sabah.
İçindekiler
- Bir espressoyu gerçek yapan nedir?
- Ne tür espresso makineleri var?
- En İyi Ev Espresso Makinesi – Breville BES870XL
- 200 Doların Altında Espresso Makinesi – Mr. Coffee Cafe Barista
- 100 Doların Altındaki En İyi Espresso Makinesi – Delonghi EC155
- Kapsüllü Espresso Makinesi İçin En İyi Seçim – Nespresso VertuoLine
- En İyi Otomatik Espresso Makinesi: Concierge Expression